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Os sabores da comida da região são fortes como as suas
gentes. Os gostos foram apurados ao longo do tempo, e
perpetuados pelas mãos do conhecimento. Provar os pratos
de Santa Maria dos Olivais é um privilégio único de
conhecer os mais profundos sabores e cheiros do nosso
País. Destacam-se o Arroz de Lampreia, o Cabrito Assado
com Arroz de Forno, e as Morcelas de Arroz. Os doces
são pedaços de paraíso, como as Tijeladas e Queijinhos
Doces. Não os provar é pecado...
Estes doces, juntamente com os famosos Beija-me Depressa
e as famosas Fatias de Tomar, são feitos na fábrica da
Pastelaria Estrelas de Tomar.
A acompanhar estes manjares divinos aconselha-se o
vinho Maduro da Quinta do Cavalinho. Esta propriedade de
30 hectares está situada na freguesia em plena Região
Demarcada do Ribatejo, cujos solos vermelhos e de
calcário estão na origem de uma casta, "Periquita" que
por sua vez está na origem de vinhos de Denominação de
Origem Controlada de Tomar.
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