Segundo os dados obtidos pelos recenseamentos gerais da população dos anos de 1991 e de 2001, a freguesia de Olival contava, respectivamente, 2031 e 2159 residentes. Apesar de traduzirem universos populacionais bastante significativos, estes números, quando comparados com os resultados das estatísticas de inícios do século XIX, deixam transparecer uma quebra significativa. Na verdade, em 1801, a localidade acolhia 2783 habitantes (1307 homens e 1476 mulheres).