A igreja matriz é um dos mais interessantes monumentos desta freguesia. As paredes interiores são revestidas de azulejos hispano-árabes e alpendrada. Ainda é possível encontrar no templo uma mesa das Carapuças, ou seja, o local onde se colocavam os barretes dos fiéis antes da entrada na igreja. Na torre sineira, de quatro ventanas, conserva sete sinos que constituem um pequeno carrilhão. O interior é de uma só nave. Tem coro sobre a porta principal e uma torre quadrada, mais moderna. A capela-mor é extensa e de abóbada antiga. Dão acesso ao altar dois degraus.

Ao longo do século XVIII, várias foram as visitações feitas à igreja de Santo Estêvão das Galés. Eram visitas coordenadas pelo bispado, que tinham como objectivo saber o estado actual dos templos sob a jurisdição do clero. Numa dessas visitações, dizia-se o seguinte da igreja da freguesia: “Visitando esta igreja de Santo Estêvão que não tem sacrário por estar fora de povoado a achei perfeitamente e com decência pelo que louvo ao Reverendo Pároco o seu zelo e de seus paroquianos. Quanto ao bem espiritual desta freguesia, não tenho que advertir pois o Reverendo Pároco lhe explica o Evangelho nas estações, ensina a doutrina e espero faça se observe a Pastoral do Prelado sobre o exercício da oração mental, e lhe recomendo a devoção do terço da Virgem Senhora, distribuindo tudo por horas competentes sendo o cuidado para com estes exercícios da mesma sorte que para com os mais, fazendo-se assim credor de novos louvores assim como é merecedor pelos empregos em que se exercita para com os seus paroquianos.”